ZOMERSE TOFU BURGER
Zomerse Tofu Burger
Superlekkere burger die het heel goed doet op een sesam broodje met een frisse ravigotte saus van The Sisters. Tofu is een eiwitrijk product van sojabonen. Alhoewel tofu geen echte smaak heeft kan je er erg veel mee doen; marineren, bakken, frituren waarna je er tal van smaken aan kan toevoegen. Wij nemen een beetje stevige variant zodat het vierkante burgertje mooi in vorm blijft.
Ingrediënten voor 4 burgers
- 250 gr verse stevige tofu
- 4 witte sesam bolletjes
- Frisse bladsla
- ½ komkommer
- 1 rode ui
- Zout en peper naar smaak
- Ravigotte van The Sisters (zie hieronder)
- Snijd de tofu in plakken van dezelfde dikte (1,5 cm - je wilt de tofu zo bakken dat de binnenkant zachter is dan de buitenkant. Snijdt dus niet te dun) en dep deze goed droog. Je kan even wat duwen op de burgertjes zodat het overtollige vocht er uit is. Doe dit op keukenpapier.
- Bestrooi de tofu met aardappelzetmeel of maiszetmeel; voeg hier eerst flink wat zout en peper aan toe
- Wentel de burgers goed door het mengsel, druk he zetmeel goed aan.
- Bak de tofu nu in een wok met een ruime laag olie om en om tot de tofu goudbruin is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten
- Laat de tofu hierna op keukenpapier goed uitlekken
- Snijd de broodjes doormidden en bak of grill ze licht aan. Lekker als ze een beetje warm zijn met eventueel een vleugje knoflook.
- Smeer beide kanten in met een dikke klodder ravigotte, wat sla, komkommer en rode ui.
- Als laatste leg je de tofu burger ertussen. En klaar is je gerecht!
Ravigotte saus
- 5 el Classic mayo
- 1 el Dijon mosterd
- 20 gr kappertjes
- 20 gr augurk zuur
- 20 gr augurk zoet-zuur (met een 1 el sap)
- 1 dessertlepel droge dragon
- Beetje vers geknipte bieslook of lente-ui
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Meng alle ingrediënten in een kom tot een lekkere emulsie, zet koud.
