VENKEL SINAASAPPEL SALADE
Venkelsalade
Het is weer weekend en we maken een heerlijke salade van venkel met sinaasappel. Vanwege de anijssmaak van de venkel én van de dragon dressings denk je dubbelop, maar man wat is dat een lekkere combi! Serveer dit gerecht in een wat diepe schaal zodat de venkel lekker kan ‘garen’ in de wat zurige dressing. Maak af met sinaasappel schil en taggiasche olijven!
Dit bijgerecht is voor 4 pers
- 2 venkelknollen, in dunne plakjes, snijd de kern in een puntje er uit, bewaar de groene sprieten aan het uiteinde voor garnering
- 2 sinaasappels
- 2 el taggiasche olijven mét wat van die ziltige olie er bij!
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Maak eerst de dressing, zie onder
- Was de venkel en snijd hem van links naar rechts in mooie dunne plakjes. Je kan ook een mandoline gebruiken. Haal de kern er uit, die is bitter.
- Leg de dun gesneden venkel nu in een platte schaal en voeg daar de dressing aan toe,. Dat voorkomt dat de venkel te snel verkleurd.
- Schil de sinaasappelen (bewaar de schil en snijd deze in dunnen reepjes en voeg toe!) en snijd er partjes uit. Leg deze met sap en al nu ook in de schaal.
- Roer voorzichtig om, dek af en zet koud voor minimaal een uur.
- Vlak voor serveren roer je de salade nog een goed om en garneer je deze op en mooi bord met zwarte olijven, zout en peper.
Dragon dressing
Deze dressing past heerlijk bij dit anijsachtige gerecht
- 100 ml olijfolie
- 50 ml witte wijnazijn
- 1 eetlepel mosterd
- 1 el Classic culimayo van de Sisters
- 1 el verse dragon, fijngehakt
- 1 klein teentje knoflook, geplet en fijngehakt
- peper en zout naar smaak
Doe alle ingrediënten in een fles, sluit af met een deksel, en schud.
