STUFFED PORTOBELLO
Een portobello is leuk om te maken. Qua smaak lijkt ie het meest op een kastanje champignon. Deze enorme champignons kan je vullen met van alles, echt, niets is te gek. Wij zijn hier gek op truffel en zoals je weet gaan die twee uitstekend samen. Dus, let op, dit is een culinair topgerechtje! Oh en wij serveren er verse frieten bij met truffelmayo of course!!
Dit gerecht is voor 4 personen
Ingrediënten:
- 4 verse portobello’s
- 50gr kastanje champignons ter garnering
- 2 st sjalotten
- 2 teentje knoflook
- 50 gram pistache nootjes gepeld
- 2 el olijfolie
- 50 gram roomboter
- 100 speckblokjes
- 3 st takjes tijm
- 2 takjes salie
- 50 ml witte wijn
- 100 gram kaas, kies voor een lekkere, mag ook mozzarella zijn
- Zout en verse peper
- Truffel mayo van de Sisters
- Snijd de stelen van de portobello's en hak deze fijn. Leg de portobello’s met bolle kant naar beneden in ovenschaal met links en rechts een klontje boter
- Bak in de olie de sjalotten, de knoflook en de pistachenootjes in circa 5 minuten rustig aan.
- Voeg de speckblokjes, de gehakte stelen, tijmblaadjes en salie toe en bak nog een paar minuten op halfhoog vuur
- Voeg nu een scheut witte wijn toe en laat het geheel even 5 min inkoken
- Schep dit mengsel in een kom en laat even afkoelen.
- Verwarm nu de oven voor op 200°C
- Meng de kaas door het paddenstoelenmengsel en breng het op smaak met zout en verse peper.
- Verdeel het mengel nu over de portobello’s en snij er de 50 gr kastanje paddenstoelen los bij
- Bak de portobello's in circa 15 minuten gaar en bruin.
