RODE KOOL UIT DE OVEN
Het is weer weekend en we maken Marokkaanse rode kool met appeltjes uit de oven. Dit is weer zo’n super lekkere vervanger voor vlees. En rode kool met geurige, subtiel zoete ras el hanout kruiden is echt een heerlijke combi. Je kan veel meer smaken toevoegen aan rode kool, maar dit er een die wij graag maken.
Ingrediënten voor 4 plakken
- 1 rode kool
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1 el zoete ras el hanout
- 1/2 el komijn
- Handje fijngehakte walnoten en pistache
- 1 appel, in plakjes
- 1 rode ui in plakjes
- Peper en zout
- 2 takjes rozemarijn
- 1 el citroenzest (dun gesneden schilletje)
- Optioneel wat Parmezaan vegan kaas
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Snijd de rode kool in plakken van ongeveer 1 cm dik
- Leg de plakken op een bakplaat bekleed met bakpapier
- Leg de plakken ui, appel en rozemarijn er tussen
- Neem de gehakte knoflook en meng deze met de olijfolie, de ras el hanout, komijn en wat peper en zout
- Bestrijk de plakken rode kool en de apples en uien met het mengsel en bak 20 minuten in de oven
- Haal ze uit de oven en verdeel de notenmelange er over en eventueel van kaas. Bak nu nog eens 10 minuten.
- Serveer ze op een mooie schaal en rasp er wat citroenschil overheen en eventueel nog wat olijfolie,.
Let op: Het roosteren van de rode kool duurt best wel even en is afhankelijk van hoe dik je de schijven maakt. Wij vinden 1 cm dik genoeg en dus is 20/30 min voldoende. Maak je dikkere plakken pas dan de baktijd aan.
