PINDASAUS
Het is weer bijna weekend en we maken verse pindasaus. Pindasaus wordt in Indonesië gemaakt van gemalen pinda's, maar in ons landje gebruiken we vaak pindakaas. Daar is niks mee want de meeste pindakazen zijn heerlijk. Neem een gladde versie of een met een crunch, allebei heerlijk. Het leuke van deze saus is dat je hem heel goed ook koud kan eten, met rauwkost of met gestoomde groentes zoals bij het gado gado gerecht.
Ingrediënten:
- 1 sjalotje fijngehakt
- 1 grote teen knoflook gehakt
- 1 el zonnebloemolie
- 2 grote el pindakaas met of zonder stukjes noot
- 2 el ketjap manis
- 200 ml kokosmelk
- 1 a 2 tl sambal oelek, maar hem zo heet als zelf wilt
- 2 tl ketoembar (korianderzaad)
- 2 tl djinten (komijn)
- 2 tl Djahé (gember gemalen)
- Paar druppeltjes citroen
- Gebrande sesamzaadjes (als garnering)
- Gebakken uitjes (als garnering)
- Zakje cassave chips
- Verse mint, taugé, koriander
- Verhit de zonnebloemolie in een steelpannetje en fruit de sjalot en knoflook even rustig aan.
- Voeg de pindakaas en kokosmelk toe en verwarm het geheel al roerend tot gladde emulsie, pas op de saus mag niet koken
- Blijf roeren tot de saus dikker wordt.
- Voeg dan de ketjap en sambal en de andere kruiden toe en roer goed door
- Neem de pan van het vuur en roer totdat alles goed gemengd is en een mooie dikte heeft
- Proef altijd na en voeg zo nodig wat citroen toe voor de frissigheid
- Garneer de saus met sesamzaadjes en gebakken uitjes of gehakte pinda’s
- Serveer er cassave chips bij, die zijn heerlijk om te dippen en vegan!
- Serveer er al dente gekookte groente of rauwkost bij voor bij de borrel of noedels en taugé, verzin het maar!
- Maak het geheel af met verse koriander, mint of zelfs dille is heerlijk!
