PASTA SALADE MET SISTERS DRESSING
Het weer wordt wat koeler en daarom maken we een heerlijke groene pasta salade me een dressing to die for van de Sisters.. Eigenlijk is het not done om van pasta een salade te maken maar er zijn uitzonderingen vinden wij. Mits vers gekookte pasta (dus geen restje van gisteren!) een goeie, Sisters dressing met uiteraard de Classic Culimayo én verse groentes, is ie veroorloofd. Je serveert hem direct lauwwarm maar hij kan ook zo mee naar het strand of lunchtafel.
Ingrediënten voor een salade voor 4-6 personen:
- 500 gr pasta Penne
- 100 gr broccoli
- 100 gr peultjes
- 25 gr bielook
- Zet een pan water met voldoende zout op
- Maak eerst de vinaigrette, zie onder
- Was, snij en pluk de groentes en kook ze al dente; let op altijd direct afspoelen met ijskoud water dan blijft de groente mooi groen.
- Als je alle ingrediënten klaar hebt staan, kook je ook de past al dente
- Giet af en spoel even na met koud water, dat voorkomt doorgaren
- Doe de lauwe pasta nu in een kom en voeg daar de helft van de vinaigrette aan toe. Schep goed om, laat de vini lekker intrekken
- Voeg na 15 minuten de groentes toe, schep goed om, en serveer direct
- Schenk nog wat extra vini erover als je dat lekker vindt en maak af met gehakte bieslook
Vinaigrette 250 ml (is meer dan je nodig hebt, maar de rest zet je koud voor een andere keer)
- 125 ml olijfolie
- 125 ml dragonazijn
- 5 el mayo Classic mayo van The Mayo Sisters
- 1 el Dijon mosterd
- 2 teentjes knoflook fijn geperst
- vers gemalen peper
- zout naar smaak
- Doe de dragonazijn, de mosterd, de mayo, de knoflook en de versgemalen peper in een kom en meng met een vork tot de substantie mooi samenkomt
- Voeg daarna de olijfolie toe en roer goed door met een vork totdat het een lobbige, dikkige substantie wordt
- Proef goed of de vini op smaak is. Vind je hem b.v te zurig, voeg dan wat honing toe. Maar omdat je hem in een pastasalade gaat mengen, mag de dressing best wel wat zurige pit hebben. Dat haalt de boel lekker op zullen wem aar zeggen ??
