MINI VEGA BURGERTJES
Het is weer bijna weekend en we maken heerlijke mini vega burgertjes met aioli van de Sisters voor de zaterdagavond. Klassieker op zaterdag bij ons thuis was altijd soep en brood. Maar onze moeder maakte er altijd wat extra’s bij. Dus nemen wij die taak over en maken we deze mini vega burgertjes. Met de hele familie voor de TV in de pyjama met natte haartjes ??!
Ingrediënten:
- 1 blik kikkererwten (400 gr) uitgelekt (of maak ze vers, zie recept 1/4/22)
- 3/4 el verse komijnzaad geroosterd
- 1 rode ui
- 1 tl gemalen koriander
- ½ tl gemalen chilipeper
- 2 teen knoflook
- 6 takjes verse koriander
- 6 takjes verse mint
- ½ courgettes heel dun gesneden
- 1 vleestomaat
- ½ kropje krulsla
- 6 el Aioli Culimayo van de Sisters
- 1 limoen
- 1 el bloem, indien nodig
- Zout naar smaak
- 4 Mini harde broodjes met verschillende zaadjes
- Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan tot het begint te geuren.
- Snijd de ui in grove stukken
- Doe de kikkererwten, komijnzaad, de verse mint en koriander, de gemalen koriander, de chilipeper en de knoflook in de keukenmachine
- Maal dan het geheel tot een fijne massa. Proef even tussendoor: voelt het erg vochtig, meng dan wat bloem door het mengsel, doseer dit goed.
- Vorm van het kikkererwtenmengsel vier mini burgers van 100 gram. Leg ze minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je gaat bakken, dan stijven beter op.
- Ondertussen bereid je de broodjes voor. Snijd de courgette in dunne lange plakken, de tomaat in plakjes, de sla en het broodje.
- Haal de burgers uit de koeling, verwarm een koekenpan met een flinke scheut olie en bak ze op rustig vuur aan, aan beide kanten 5 tot 6 minuten
- Leg ze hierna op keukenpapier om uit te lekken
- Pak nu de broodjes en smeer de onderkant in met Aioli Culimayo, dan wat sla, tomaat, de burger, weer een klodder mayo, dan de courgettes (rauw want ze zijn heel dun gesneden en garen vanzelf door de hitte van de burger) en dan de bovenkant van het broodje
