Mini groente PIZZA!
Mini groente PIZZA!
Dit is een gezonde ‘pizza’ uit de oven die je serveert als antipasti of op een feestje als fingerfood. Je eet hem, net als met een pizza, in één hand dubbelgevouwen en zo in je mond. Voordeel van dit gerecht is dat er veel minder calorieën inzitten dan echte pizza. Bij ons in zo’n schaal binnen mum van tijd op!
Dit gerecht is voor 4 personen
- 2 st aubergines
- 1 st courgettes
- 250 gram Cherrytomaatjes
- 4 takjes verse Basilicum
- 1 takje verse salie
- 2 tl droge oregano
- 2 teentjes knoflook
- 1 bakje mini mozzarella
- 50 gr parmezaanse kaas
- 4 el Olijfolie
- Grof zout
- Verwarm de oven op 180 graden. Was en snijd de aubergines en de courgette in plakken van ongeveer 1 centimeter. Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier.
- Hak de knoflook fijn en meng dit met de olijfolie en de fijngehakt salie en wat grof zout. Bestrijk de olie mix over de plakken heen.
- Schuif de bakplaat 15 minuten in de oven totdat de plakken een mooie lichtbruine kleur krijgen. Laat even afkoelen.
- Snijd nu de cherrytomaten in kwarten, de mozzarella bolletjes doormidden, doe er 2 tl oregano bij en hak de basilicum fijn. Roer dit goed door elkaar en laat even staan.
- Neem de bakplaat met daarop de gebakken courgettes en aubergines en gebruik een lepel om op elke plak een hoopje tomaten-mozzarella mix te leggen. Verdeel het over de mini pizza en strooi en ruim geraspte kaas over.
- Zet de oven nu op grillstand én op 220 graden en bak de mini pizza’s nu nog 5-6 minuten af tot de mozzarella gesmolten is. Laat even afkoelen voor serveren
