MAROKKAANSE SOEP
Het is weer weekend en we maken Marokkaanse soep. Deze soep heeft die lekkere midden oosten geur. Je hele huis ruikt naar Marokko als je deze soep hebt gemaakt, heerlijk! En de kleur is ook fantastisch. Serveer dit met puntjes pita brood uit de oven, wat verse feta en je waant je in oosterse sferen!
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 gesnipperde uien
- 2 tenen gehakte knoflook
- 140 grtomatenpuree
- 1 blik gepelde tomaten
- 3 stengels bleekselderij gehakt in dunne plakjes
- 3 wortels gehakt in dunne plakjes
- 1 /2 el verse gember (geraspt)
- 1/2 el ras el hanout
- 1 el komijnpoeder
- 1 tl harissa
- 1 liter groentebouillon van een blokje of zelfgemaakt (nog lekkerder)
- 1 blikje kikkererwten (uitgelekt 240gr)
- 100 gr verse Feta
- ½ citroen
- Beetje olijfolie als garnering
- Verse peterselie en chili flakes als garnering
- Verhit de olijfolie in een hoge (soep)pan en bak hierin de ui, knoflook, selderij en de wortel in 5 minuten aan.
- Voeg de gember, de ras el hanout (neem een zoete!) en de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee. Let op niet te hard
- Voeg nu de gepelde tomaten en de groentebouillon toe en de harissa.
- Breng rustig aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep even 15 a 20 minuten doorkoken
- Pureer de soep met een staafmixer. Niet te lang want je wil nog een kleine bite hebben in je soep
- Voeg als laatste 3/4 van de kikkererwten en de helft van de gehakte feta toe, roer door
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveer de soep in een diepe kom, garneer met de overgebleven kikkererwten, de fijne gehakte feta en peterselie, paar druppeltjes citroen én een paar druppeltjes olijfolie
- En voor de liefhebben nog wat chili flakes,
