MAROKKAANSE LOEMPIA
Marokkaanse loempia
Dit is een recept als je echt zin hebt om wat te doen. Het is namelijk best wel een ‘werkje’, maar heel leuk en leuk om met je vriendinnen of familie te doen. Wij eten deze echt al honderd jaar thuis en we hebben ze in onze winkel verkocht, daar gingen ze als warme broodjes. Probeer het gewoon, neem er een glas wijn bij en je zal zien dat het lukt!
Dit recept is voor 20 loempia’s:
Ingrediënten:
- 2 kg gehackt
- 1 el knoflook
- 1 grote ui
- 2 x ei
- 2 el komijn
- 1 el korianderpoeder
- 1 el garam masala
- 1 el zout
- 1/2 el pepperflakes
- bosje mint
- olijfolie
- 1 komkommer
- 20 Spring Home loempiavellen
- Neem een grote kom en meng daarin (lekker met je handen) het gehackt, alle kruiden en de gesnipperde ui.
- Neem een grote koekenpan en bak daar de helft van het gehackt lekker hard aan, maak het fijn met een spatel zodat fijne stukjes (rullen) wordt. Zodra het gehakt gebakken is doe er een eitje bij en dat roer je goed door het gehackt. Dit heeft straks was smeuigheid aan de loempia.
- Neem een tweede hoge schaal en een vergiet, doe daar het gebakken gehakt in zodat het kan uitlekken.
- Herhaal dit met de rest van het gehakt
- Laat het gehackt afkoelen en doe er een bosje gehakte mint doorheen.
- Nu is het tijd om te gaan rollen. Dat vergt wat geduld en handigheid, maar des te leuker om te doen.
- Haal de loempiavellen van elkaar, leg een doek over de rest van de vellen ivm uitdrogen.
- Leg het vel in en punt naar je toe. Pak een grote lepel van het gehakt (zo’n 100 gram, als je wilt weeg je dat van te voren even) en legt het mengsel iets onder midden op het vel. Voeg nu, als je dat lekker vindt, een reepje komkommer toe. Sla de onderste punt over het gehackt heen en maak een rol. Sla nu de buitenkanten naar binnen en neem deze mee in de volgende draai tot bijna aan het einde. Maak het puntje nat met wat olie en plak deze vast aan de loempia. Zie foto’s.
- Zet nu een koekenpan op het vuur en bak de loempia’s rustig af. Ze moeten lekker bruin, krokant worden.
- Maak de yoghurt feta dip van 250 gr yoghurt, 50 gr feta, 2 el olijfolie, 1 tl cayennepeper, 4 takjes verse mint. Prak alles goed door elkaar en serveer meteen
