LINZEN MET CAVOLO NERO
Linzen met Cavolo Nero
Super makkelijke salade die je van verse linzen moet maken. Om deze salade eens een andere bite te geven doen we er licht gestoomde cavolo nero bij, een van onze favo Italiaanse groentes. Samen met een romige vini, walnoten, mint en verse feta, is deze salade op elke zomerse tafel een must.
Salade voor 4 personen – 250 gram pp (=125 droge linzen)
Linzen koken is een eitje. Voorweken hoeft niet. Belangrijk is dat je de linzen, vooraf goed afspoelt tot het water helder is. Zo voorkom je een grijzige schuimlaag tijdens het koken.
Wij maken een salade, dan mogen de linzen al dente blijven en kook je ze niet langer dan 12/15 minuten. Proef tussendoor het koken maar even.
Ingrediënten:
Voor de linzen: zakje van 500 gr verse linzen,
- 2 st bleekselderijstengels
- ½ wortel
- 2 x laurierblad
- ½ citroen
- 1 teen knoflook (heel)
Zet de linzen op met ruim water en voeg daar de ingrediënten aan toe, let op; géén zout! Dat maakt het water bitter en goor, dus dat voegen we later wel toe.
In de tussentijd maken we de vinaigrette (zie recept 29 april)
Giet de linzen af en spoel direct af met koud water, niet te lang, maar even de hitte er af. Doe de linzen in een schaal en voeg 4 a 5 eetlepels vinaigrette toe en wat grof zeezout. Roer goed door.
Voor de salade:
- 2 stronken cavolo nero
- ½ bosje mint
- 100 gram verse feta
- 6 walnoten
- Was de stronken en snij ze in dunne (max 1 cm) reepjes, stoom de groente niet langer dan 1 minuut of kook ze heel even in kokend water. Let op, wel gelijk ijskoud afspoelen anders wordt de groente bruin.
- Was en pluk de mint en snij is reepjes
- Snij de feta in mooie gelijke stukken
- Hak de walnoten grof fijn.
- Pak nu een mooie schaal en serveer de salade daarin, zie foto
