CONCHIGLIONE MET SPINAZIE
Het is weer bijna weekend en we maken conchiglione, grote Italiaanse schelpen, gevuld met wilde spinazie en de zalige VEGAN kruidenroomkaas van WildWestLand. Spinazie vinden wij een heerlijke groente en bevat meer ijzer dan andere groentes. Ken je Popeye nog van vroeger, het poppetje met de spierballen die de hele wereld aan kon? Gevulde schelpen zijn de favo’s van de sisters én de kinderen omdat je er werkelijk van alles in kan stoppen.
Ingrediënten:
- 400 Wilde Spinazie
- 300 gr pasta schelpen conchiglioni
- 1 witte ui fijn gehakt
- 2 tenen knoflook
- ½ tl nootmuskaat
- Verse zwarte peper
- 125 gr WildWestLand Plantaardige kruidenroomkaas Garlic & Herb Affair
- 100 gr (vega)n blauwe kaas
- 100 gr (vegan) parmesan van Violife bijvoorbeeld
Bereiden voor 4 personen
- Breng 2 liter water met zout aan de kook.
- Als het water kookt voeg dan de pasta toe en kook al dente. Als de schelpen (proef ze vooral tussendoor!) gaar zijn spoel ze dan af met koud water, besprenkel met wat olijfolie en zet apart.
- Bak de ui en knoflook aan in 5 min op laag vuur in een scheutje olijfolie.
- Voeg de verse spinazie toe en roer om totdat de spinazie volledig geslonken is.
- Laat de spinazie even uitlekken in een vergiet en hak wat fijn
- Doe de spinazie terug in de pan, zet het vuur laag en voeg de kruidenroomkaas toe, de helft van de blauwe kaas en de helft van de parmesan en meng goed door elkaar zodat het licht gaat smelten
- Zet de rest van de kaas even apart
- Maak op smaak met zout, nootmuskaat en verse peper
- Laat iets afkoelen in een schaal
Nu gaan we de schelpen vullen:
- Zet de oven op 180 gr
- Neem een ovenschaal en doe op de bodem wat olijfolie
- Pak nu een schelp in je linkerhand en duw hem een beetje open zodat je met een kleine lepel de schelp kan vullen met het spinazie mengsel
- Leg ze een voor een naast elkaar in de schaal.
- Als ze allemaal zijn gevuld (je moet ze dicht op elkaar plaatsen, het is een beetje proppen) krummel je de andere helft van de blauwe kaas en de parmesan er overheen
- Draai de pepermolen er goed overheen
- Zet de schaal in de oven en bak nog voor 25 min op 180 gr.
