CANNELLONI VERDURE
Cannelloni uit de oven.
We vullen de cannelloni, een buisvormige pasta, met pomodoro, rode linzen en wilde spinazie. Dit is een super lekker gerecht voor in het weekend, voor het hele gezin. Half uurtje in de oven en that’s it.
Dit gerecht is voor 4 personen
Ingrediënten:
- 250 gr linzen vers of uit een blikje
- 150 gr pomodoro salsa (zie ons recept van 16/10/20)
- 250 gr spinazie, neem wilde spinazie, die is heerlijk
- 2 a 3 el paneermeel of broodkruim
- 12 buisjes Cannelloni (neem ze van De Cecco)
- 1 rood pepertje gehakt
- 2 el rode wijn
- 3 takjes Verse oregano
- 4 takjes verse basilicum
- 2 el olijfolie
- 1 grote rode ui gehakt
- 4 tenen knfolook gehakt
- Zout en peper
- 150 gr Geraspte Parmezaan
- Laat de linzen goed uitlekken. De pomodoro maak je vers of als je geen zin hebt neem een potje of pakje kant-en-klaar, was de spinazie goed en droog deze in een slacentrifuge, spinazie geeft heel veel vocht af
- Bak nu in een hoge koekenpan de ui, het pepertje (met of zonder zaadjes) en de knoflook in olie rustig aan en voeg ook de steeltje van de basilicum toe, bewaar de blaadjes voor garnering.
- Voeg de linzen toe en zorg dat je goed blijft roeren
- Voeg nu de pomodoro salsa toe en de rode wijn, laat 15 min op laag vuur inkoken, pluk de oregano en voeg toe. blijf roeren
- Bak in een andere pan in olie met wat knoflook de spinazie aan en voeg daar, als alle spinazie in geslonken, het broodkruim aan toe en 1 tl grof zout. Schep de spinazie om en laat als dat nodig is, nog uitlekken in een vergiet. Je wilt niet dat deze té nat wordt bijgevoegd
- Laat de spinazie iets afkoelen en hak deze fijn en voeg toe aan de pan met linzen en pomodoro
- Zet de oven op 180 graden
- Neem een flinke ovenschaal en leg daar onderin een klein laagje van je saus
- Nu komt het serieuze werk; het vullen van de cannelloni.
- Houd met een hand de cannelloni vast met je duim op de opening en duw met je andere hand met een theelepeltje het mengsel in de cannelloni. Leg ze een voor een in de schaal dicht tegen elkaar aan.
- Als ze alle 12 gevuld zijn, giet je de rest van saus over de cannelloni en maak je het af met mozzarella of feta of Parmezaan. Net waar je zin in hebt.
- Bak de schaal af in 30 min op 1280 gr.
- Maak af met basilicumblaadje en serveer direct.
