ARTISJOK MET CULIDRESSING
- Recept voor 400 ml
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Keukenspullen: hoge pan, diepe kom, magimix of staafmixer
Ingrediënten:
- 100 ml zonnebloem olie
- 100 ml mooie virgine olie
- 100 ml dragonazijn
- 1 el Dijon mosterd
- 1 el honing
- 2 teentjes knoflook
- 3 el Original mayo van The Mayo Sister
- vers gemalen peper en 1 tl zout
- 5 takjes geplukte verse dragon fijngehakt
- 1 el gebrande sesamzaadjes
- 2 grote artisjokken
- Doe de dragonazijn, de mosterd, fijn gehakte knoflook, de honing, gehakte dragon, gemalen peper en een 1 tl zout in de magimix of een kom en meng tot deze mooi samenkomt.
- Voeg daarna de olie toe en de mayo.
- Roer goed door totdat het een lobbige substantie wordt. Voeg als laatste de gebrande sesamzaadjes toe. Is ie te dik? Voeg dan een of twee druppeltjes water (echt pas op, niet te veel in één keer!) toe.
- Je heb een ruime portie gemaakt, maar dat geeft niet. Zet de rest afgesloten en koud voor een andere keer. Vinaigrette houd je zomaar 2 weken goed.
- Je kan er ook nog allerlei andere groene kruiden zoals mint, salie of gewoon peterselie aan toevoegen.
- Zet nu een flinke pan met water op en doe daar 3 el azijn bij
- Neem de artisjok en snij de steel af vlakbij waar de bloem begint. Snij hem recht af want dan kan je hem straks bij serveren rechtop zetten.
- Laat de artisjok nu in het kokende water glijden en zorg dat ze met de kont naar beneden liggen. Je zal zien dat ze gaan drijven. Om te zorgen dat de bovenste gedeelte ook onder water zit, duw je er een vergiet op de artisjokken om ze zo onder water te houden.
- Laat ze nu 20 a 30 minuten koken
- De gaarheid meet je door met een vork in de bodem van de steel kunt prikken zonder teveel weerstand en als je er gemakkelijk een blaadje vanaf kunt trekken.
- Zijn ze gaar? Giet af met de top naar beneden zodat al het water uit de artisjok lekt. Laat even goed uitlekken.
- Neem een mooi bord, leg daar de artisjok op, met apart een bakje van die zalige, dikke vinaigrette. Serveer direct
PS: Hoe eet je dit nu? Trek de blaadjes er één voor één af, doop de ‘vlees’ kant in de vini (zo heet ie bij ons thuis) en trek met je tanden het onderste zachte deel uit het blaadje. Heb je alle blaadjes gehad, dan kom je vanzelf bij de wat harige kern. Deze verwijder je met een scherp mes, vervolgens eet je de bodem op.
