'DRUNKEN SHRIMPS'
“Drunken Shrimps”
Dit recept is een succes bij onze kinderen en aanhang. We maken de plantaardige garnalen (van de Vegetarische Slager) die we 24 uur in wodka, rode peper, citroen en knoflook laten marineren. Needless to say, hoe lekker die gaan worden! Met een verse pomodoro salsa (je weet wel!) en een pasta waar de saus lekker aan blijft kleven, bijvoorbeeld spaghetti nr.12, is dit gerecht zo klaar.
Dit recept is voor 4 personen
500 gram spaghettt nr.12, 750 ml salsa di pomodoro, 350/400 gram ‘garnalen’, 100 ml wodka, 100 ml olijfolie (neem een lekkere) 1 rode peper, ½ citroen 2 tenen knoflook, bosje verse platte peterselie (platte Piet zoals we hem thuis noemen), zout en peper naar smaak
- Neem een medium kom en doe daar de wodka, fijn gehakte rode peper, ½ citroen in stukjes, tenen knoflook fijngehakt, de gehakte steeltjes van de peterselie (de rest bewaar je) en de olijfolie in, geen zout, dat doen we later. Roer alles goed om en voeg dan de garnalen toe, roer nogmaals goed om en zet koud tot de volgende dag. Tussentijds omroeren is altijd een goed idee
De volgende dag:
- Haal de garnalen een uur van te voren uit de koeling
- Zet een grote pan water met zout op
- Verwarm de pomodoro salsa in een klein pannetje
- Zet een koekenpan op hoog vuur. Laat de garnalen een beetje uitlekken en bak ze kort om en om (3 min aan elke kant) in hun eigen olie. Zeef dan de knoflook, steeltjes en de pepertjes uit de resterende olie en bak deze als laatste even mee in de koekenpan
- Zet de koekenpan apart
- Kook de paste al dente, giet af en zet terug op een laag vuur
- Voeg nu de verwarmde pomoporo salsa toe en roer het geheel goed door
- Voeg nu alles vanuit de koekenpan toe aan de pasta, roer goed om en maak af met fijngehakte peterselie, verse zwarte peper en indien nodig wat zout
Direct serveren met vers geraspte Parmezaan
