FALAFEL BALLETJES MET CULIMAYO TAHINI
Het is weer weekend en we maken een lekkere falafel borrelhap met een Culimayo Tahini dressing met geroosterde sesamzaadjes, een echte smaakmaker in je keuken. Nog lekkerder wordt ie als je zelf kikkererwten een nachtje laat weken. Dus hop haal die erwten vandaag nog en leg ze in de week dan heb je morgen echt een heerlijke borrelhap!
Ingrediënten Voor 4 personen:
- 1 blik kikkererwten (400 gram uitgelekt)
- 4 tenen knoflook
- 1 rode ui gehakt
- 6 takjes peterselie gehakt
- 4 takjes koriander
- 1 tl bakpoeder
- 75 gram bloem
- 1 el komijnpoeder
- ½ el garam masala
- 1 tl pepperflakes
- 4 zure Turkse pepertjes gehakt
- peper en zout naar smaak
- ½ citroen uitgeperst
- 50 gr paneermeel
- 20 gr gebrande sesam
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af onder koud stromend water of… kook ze zelf, zie eerdere recepturen op de website
- Pak de Magimix en doe daar de kikkererwten, de ui en de knoflook bij en draai de Magimix een paar keer rond. Zorg dat de zijkanten niet blijven plakken
- Voeg dan de peterselie, bakpoeder, de bloem, komijn, garam masala, pepperflakes, Turkse pepertjes, peper en zout en citroen naar smaak toe
- Te droog? Voeg een paar druppeltjes olie bij. Te nat? Voeg er wat bloem bij.
- Haal het mes uit de Magimix en schep het mengsel in een schaal.
- Meng de sesam met het paneermeel en doe dit in een bakje
- Draai nu kleine bolletjes, duw ze voorzichtig plat en haal ze al duwend door de paneer en sesam en leg ze op een bord afgedekt in de koeling. Hier stijven op zodat ze straks beter bakken.
- Bak nu de falafelbolletjes in wat olie op hoog vuur aan. Let op met omdraaien, doe dat met een spatel en met beleid.
De Tahini-mayo dressing:
- 6 el Classic Culimayo
- 3 el tahini
- 2 el citroensap
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1 el gebrande sesamzaadjes
- Beetje zout
- 2 el warm water
- Klop in een kleine kom mayonaise, tahini, citroensap, knoflook en zout door elkaar.
- Besprenkel langzaam met warm water en blijf kloppen tot de saus glad en romig is.
