VEGGIE MIHOEN
Veggie Mihoen.
Dit is zo een lekker weekend gerecht! Pittig van smaak en bomvol groentes. Je kan er van alles zelf bij doen zoals stukjes soja maar een gebakken eitje is er ook heerlijk bij. Klodder sambal, koud biertje en hop, de bank op!
Dit gerecht is voor 4 personen
2 pak mihoen à 250 gram
Voor de marinade: 2 rode ui gepeld en fijngesnipperd, 4 tenen gehakte knoflook, 2 el sambal manis, 2 el ketjap manis, 1 el gehakte gember, 1 el zonnebloemolie
1/2 hele spitskool, 1 paksoi, 150 gr bimi, 1 pakje mini groene asperges, ½ Chinese kool, 1 rode punt paprika in dunne reepjes, 4 lente-uitjes, 15 g platte peterselie fijngehakt, 1 rood pepertje fijn gehakt, een scheut ketjap manis en wat sesam.
Kook de mihoen gaar volgens de omschrijving op het pak. Giet af, spoel af met koud water, doe er een paar druppels olie overheen tegen het plakken en laat uitlekken.
Was alle groenten en snij deze in repen /stukjes niet te fijn, niet te grof. We gaan deze namelijk heel kort bakken in de wok
Verhit nu de wok met een scheutje zonnebloemolie en voeg de ingrediënten van de marinade toe; de ui, de knoflook met de sambal aan, als laatste de ketjap. Bak 2 minuten aan.
- Voeg op hoog vuur de mix van groente die je net hebt gesneden toe en bak deze. Roer telkens om totdat je de groente ziet slinken en gaar worden. Dat duurt ongeveer 5 a 6 minuten. Let op, de groentes moeten een beetje bite behouden. Doe de groente is een aparte kom of schaal.
- Pak nu de wok opnieuw, zet het vuur hoog met wat olie en doe daar de mihoen in en mix de groente. Meng dit nu met een tang of twee lepels. Het vergt wel wat tijd om alles goed te mengen…
Maar hier een TIP:
Je kunt dit het beste van te voren even met je handen mixen. Doe de groente en de bami (laat eerst wat afkoelen) in een grote schaal en meng nu met je handen alles mooi door elkaar.
- Zet dan de wok op hoog vuur en schud de bami nu om totdat deze geheel warm is, voeg eventueel een scheut ketjap toe en zout en peper toe.
- Maak af met koriander, sesam, lente-uitje, wat je maar wilt en lekker vindt!
