VEGGIE CHOW MEIN
Het is bijna weekend en we maken een Veggie Chow Mein. Niks zo lekker als bordje warme noedels. Onze vader kon erg lekker koken en dit was onze favoriet toen we klein waren. We maken een basis Chow Mein, maar je kan er van alles zelf aan toevoegen zoals tofu, veggie kipstuckjes, meer groentes of zelf een (vegan) eitje als je dat lekker vindt.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 pak van 250 gr Chinese mie (koop je eigen favoriet)
- 60 gr verse gember
- 1 tl five spices (let op niet te veel gebruiken!)
- 3 tenen gehakte knoflook
- 1 gesnipperde ui
- 3 bosuitjes fijngehakt in ringetjes
- 1 Spaanse peper (met of zonder pitjes, al naar gelang je heet wilt eten:)
- 1 groene paprika dun gesneden
- 3 el sesamolie
- 1 el zonnebloemolie
- 4 el Japanse sojasaus
- 4 el ketjap manis
- Kook de mie volgens de aanwijzingen op het pak. Giet af en spoel af met koud water. Laat goed uitlekken, zet apart in een vergiet.
- Schil en rasp de gember en hak de knoflook en de ui fijn en het pepertje
- Neem nu een diepe wok en bak daar in de sesam en de zonnebloemolie met de five spices aan
- Voeg de knoflook, gember, ui en het pepertje toe en bak dit in 2 a 3 minuten goed aan. Let op niet verbranden!!
- Doe de paprika en de helft van de bosui erbij, roer door en bak nog 2 min.
- Voeg nu de noedels, sojasaus en ketjap toe en roer goed door (met een tang) tot alles gebakken is.
- Serveer direct met als laatste de rest van de bosui als garnering en aan de zijkant wat verse sambal van de toko
