TORTILLA DE PATATAS

04 August 2021 Tortilla de patatas. Het is een populair gerecht in Spanje, dat wij leerde maken van onze Spaanse hulp oftewel onze señora de la limpieza. Zelden zo een leuk mens ontmoet, moeder van 4 kinderen, nooit moe, altijd vrolijk. Wij woonden in de jaren 90 in Valencia en als we naar kantoor waren maakte ze schoon en bakte tussendoor steevast een tortilla die dan klaarstond als we thuiskwamen. Heerlijk met een koude cerveza! Needless to say dat bij toritilla en dot Aioli van de sisters hoort natuurlijk!

Dit gerecht voor 6 personen

Benodigdheden:

4 grote aardappelen of ongeveer 600 gram, 2 witte, zoete uien (heerlijke combi in dit gerecht), 2 teentjes knoflook, zout & peper, olijfolie, 8 eieren – een hapjespan

Je kunt variëren met groenten en kruiden, echt je kan dit gerecht niet verpesten als je de basis aanhoud. Experimenteer maar lekker!

• Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Bak ze aan in een flinke scheut olijfolie. De randjes mogen best een kleurtje krijgen
• Snij de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn
• Zodra de aardappelen 8 minuten aan het bakken zijn, voeg je de uien toe
• Wanneer de uien glazig zijn, voeg je de knoflook toe en bak deze kort aan.

 

• Kluts in een grote kom de eieren los en breng op smaak met verse peper en zout
• Laat de aardappelen en uien even een beetje afkoelen en meng dit dan door de eieren en roer dit rustig door
• Verhit wat olijfolie in een hapjespan en giet voorzichtig in de pan. Schud even met de pan zodat alles aardappelen en ei goed verdeeld, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan, zodat de bovenkant ook gaar kan worden. Controleer tussendoor of je vuur toch niet te hoog staat, verander dit dan. De pan moet garen.
• Wanneer de bovenkant niet meer vloeibaar is, is de tortilla klaar. Leg een bord of plank op de pan en keer het bord in één keer om.
• Garneer met verse peterselie of wat bieslook.

Je kunt hem nu warm of koud eten en natuurlijk met een heerlijk aioli erbij!