TAPENADE VAN GEMIXTE OLIJVEN
Het is weer bijna weekend en we maken een lekkere tapenade van olijven (en veel meer) voor bij de zaterdagmiddag borrel. Het leuke van een tapenade maken is dat er van alles in kan doen, van spicy tot wat zoetiger, grof of helemaal fijngemalen. Wij maken een grove dit keer. Neem echt de lekkerste olijven, dat maakt dit gerecht een topper.
Ingrediënten voor een lekkere bak tapenade bij de borrel:
- 350/400 gram gemixte olijven (zonder pit) Haal je olijven lekker bij de Turkse winkel zoals de Taggiasche olijven (lekker nootachtig met een bittertje én een zoetje) en een wat ziltige groene olijf.
- 1 flinke teen knoflook
- 1,5 el uitgelekte kappertjes
- 5 a 6 el Extra Vergine olijfolie
- Sap én zest van 1/2 citroen
- 1 rood vers pepertje (bepaal zelf of je de pitjes er in wilt laten ivm met de scherpte van de peper)
- 2 takjes verse basilicum
- Versgemalen peper
- Voeg alle ingrediënten toe in de Magimix behalve de olie en de kappertjes
- Draai de Magimix nu 2 of 3 keer (met de Pulse knop) echt niet meer, anders worden de maling te dun, je wilt een grove tapenade!
- Voeg dan de olie toe en draai nog 1 of 2 keer
- Let op, de olijven zijn van zichzelf vaak al zout dus proef en voeg zo nodig zout toe. Verse draai peper kan altijd
- Schep de tapenade nu in een kommetje en voeg de kappertjes toe
- Serveer met lekker warm geroosterd desem brood of stokbrood. Wrijf het brood even in met een rauwe knoflookteen en bak ze in een lekkere olie goudbruin
