SALADE MET FRUIT & TRUFFEL
Salade met fruit & truffel
Deze salade maak je in en handomdraai en zet je bij elk hoofdgerecht zo op tafel. Door truffel te gebruiken geven we hem een bijzondere smaak mee; truffel is heerlijk met perzik en vijgen. Gebruik verschillende noten erbij want aardse smaken zijn echt een must in de salade.
Ingrediënten salade:
- 250 gr rucola
- 2 verse vijgen
- 2 st perzik
- 1 rood appeltje
- 1 handje walnoten of peacan noten
- Doe de rucola in een grote schaal
- Was en snijd het fruit in partjes en stukjes
- Hak de walnoten klein
- Maak de dressings, zie hieronder
- Roer nu (liefst met je handen) de dressing door de salade zodat letterlijk elk blaadje dressings heeft
- Meng nu de helft van het fruit er doorheen en als laatste drapeer je de rest bovenop
- Maak af met grof zout en een draai verse zwarte peper
Truffelolie dressing
- 4 el olijfolie
- 3 el truffelolie
- 3 el witte balsamico
- 1 tl vegan honing
- 1 el truffel mayo van de Sisters
- Zout en peper naar smaak
Meng alle ingrediënten in een kom met een vorm tot en mooie emulsie
