RODE KOOL MET SPRUITJES & FETA
Het is bijna weer weekend en we maken een winterse lauwwarme salade van rode kool, verse spruitjes (ja, ze zijn er weer!) en feta met een heerlijke mosterd-agave dressing met de Classic Culimayo. De dressing maak je in een handomdraai en de dun gesneden kool laat ja daar lekker even in staan, dan wordt ie zacht en trekken de smaken mooi in. De spruitjes licht aanbakken met wat knoflook en olie en die roer je er warm doorheen. Geloof me deze is echt zalig! Alleen wat vers desem brood met zoute boter en je eet als een (nacht)vorst!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 rode kool (niet te groot, anders gebruik je de helft)
- 150 gr spruitjes
- 100 gr feta (van Violife bijvoorbeeld)
- 1 teentje knoflook
- Stuk lekker desem brood, het liefst wit
- Zoute boter
- Snijd de kool met een mandoline of een snijmachine mooi in dunnen slierten, spoel af met water en laat goed uitlekken. Zet apart
- Was en pluk de spruitjes en snijd ze doormidden.
- Bak ze in de olijfolie met wat knoflook, zet ze even apart, ze moeten wel warm blijven
- Doe de afgedroogde kool in een grote kom en voeg daar alle dressings bij. Roer goed om en zet even weg zodat de dressing kan intrekken in de kool. Roer regelmatig om.
- Neem nu een mooie schaal of bord en leg daar de kool met dressing op en drappeer de warme halve spruiten er op.
- Maar af met wat feta en serveer er vers desem brood met zoute boter bij.
Dressing:
- 100 ml lekkere olijfolie
- 50 ml witte wijn azijn
- 1 el pistache noten fijngehakt (neem gerust een andere noot, alles is lekker bij deze salade)
- 2 el Classic mayo van The Sisters
- 1 el grove mosterd
- 1/2 el Agave siroop
- 1 teentje knoflook gehakt
- Zout en peper
- Verse peterselie of mint
Meng alle ingrediënten goed door en laat even staan zodat de smaken elkaar kunnen vinden. Zet koude totdat je de dressing nodig hebt.
