MAC & CHEESE
Mac & Cheese op z’n Italiaans.
We aten dit voor het eerst in New York in Little Italy bij Ristorante Il Cortile, járen terug (Zie foto). Met z’n tweeën naar New York was zo leuk! We gebruiken hiervoor de Gomiti pasta, dat zijn grote macaroni ‘s en deze lenen zich heerlijk voor dit gerecht. Ze zijn fors van formaat en de kaas en tomaat blijft er geweldig in zitten en aan plakken en dat wil je voor dit gerecht. Deze schotel zet je echt in een mum van tijd op tafel en geloof me, iedereen houdt van je! Kan je dit formaatje pasta nou niet vinden, neem dan een rigatone of, echt alleen in noodgeval, een penne (wel met een ribbeltje want daar blijft de saus zo lekker in hangen)
Dit gerecht is voor 4 personen.
500 gram Gomiti pasta, 750 ml van onze fameuze pasta saus (zie het allereerste recept op onze site onder familierecepten), 3 grote bollen (ong. 125gr) p/st) buffel mozzarella (ja, je denkt doe maar duur, but you thanks me later!), 200 gram Grana Padano geraspt. Zout en peper naar smaak.
- Zet een flinke pan met water op en kook de pasta al dente.
- Zet de oven op 220 graden en pak een grote ovenschaal
- Als het goed is heb je salsa pomodoro uit de vriezer gehaald of vers gemaakt volgens ons receptuur. Houdt deze warm totdat de pasta klaar is.
- Snij de mozza’s in stukjes en zorg dat de kaas geraspt klaar staat.
- Giet de pasta af en doe deze terug in de pan, zet het vuur laag.
- Voeg de pomodoro salsa erbij tegelijk met de mozza stukken en de helft van de Grana Padano en drie draaien verse zwarte peper
- Roer goed en stevig door en zorg steeds dat het vuur laag staat.
- Doe nu de hele inhoud van de pan in de ovenschaal of ovenpan (daar ben ik liefhebber van) en verdeel deze goed, strooi de rest van de Grana Padano over de pasta.
- Zet de schaal nu onafgedekt in de oven en bak het gehele af in 20 min. Op 220 graden.
- Zet de dampende schaal op tafel and dig in!
