GROENTEN UIT DE OVEN
Groente uit de oven
Wij thuis zijn hier gek op, groente uit de oven. Pak elke groente die je lekker vindt, belangrijk onderdeel is de dressing die je gebruikt. Die maken we zelf natuurlijk en is vol met smaak en structuur. Zo wordt het best een spannend gerecht!
Ingrediënten groenten voor 4 personen
- 1 hele bol knoflook
- 1 bos gekleurde wortelen
- 2 rode ui
- 250 gr roseval aardappel in plakjes
- 250 gr groene asperges (als laatste toevoegen!)
- 1 gele en 1 rode paprika
- 2 takjes rozemarijn
- Zet de oven op 220 graden, neem een bakplaat en leg daar bakpapier op.
- Was en snijd de groenten in langwerpige stukken en leg ze zoals op de foto op de bakplaat
- Snijd de knoflookbol door midden en plaats deze met de open kanten naar boven tussen de groentes. Doe dat ook met de rozemarijn.
- Besprenkel met een beetje olijfolie en plaats de groente in de oven voor ongeveer 30 min. Haal de bakplaat er uit en draai alle groenten zo goed mogelijk om, controleer tegelijkertijd de gaarheid even en voeg dan pas de asperges toe
- Plaats de bakplaat nu terug en zet de oven op 180 graden en laat nog 15 min doorgaren
- Haal de bakplaat nu uit de oven en laat even afkoelen.
- Pak een mooie schaal en drapeer de groenten, druppel rijkelijk deze heerlijk dressing erover en serveer de rest er naast met wat stokbrood en zoute boter
Dressing:
- 200 ml lekkere olijfolie
- 120 ml witte balsamico
- 1 el kappertjes
- 4 takjes tijm geplukt
- 1 el pistache noten fijngehakt
- 2 el Classic mayo van The Sisters
- 1 el Dijon mosterd
- 4 warme tenen knoflook die uit de oven komen, warm en zacht
- Doe de balsamico en de mosterd in een steelpan zet de staafmixer er even op, voeg dan direct de mayo toe en de olijfolie.
- Roer totdat het een licht lobbige emulsie is en zet dan de pan even op een laag vuur, liefst een waakvlam
- Voeg nu bij de 4 warme en gare tenen knoflook uit de oven en prak ze er doorheen of met de staafmixer
- Voeg nu kappers, tijm, pistache noten toe en zout of peper naar smaak en roer goed door.
- Serveer de warme dressing nu over de groenten en serveer met desem stokbrood
