FETTUCCINE PADDENSTOELEN
Pasta wilde paddenstoelen
Een heerlijk herfstgerecht, want dat is het binnenkort! Bij dit gerecht is salie (mijn lievelingskruid), room en witte wijn wat ons betreft een echte aanrader; deze combi van smaken gaat erg goed met een pastaatje. De saus kan je ruim van te voren maken dus ideaal als je gasten krijgt.
Dit gerecht is voor 4 personen
- 500 gram fettuccine
- 400 gram wilde bospaddenstoelen
- Klontje zoute roomboter
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 2 sjalotten fijngehakt
- 4 gehakte walnoten
- 2 takjes salie geplukt
- 50 ml witte wijn
- 250 ml plantaardige room
- 100 gr Geraspte kaas (Parmesan of plantaardige kaas)
- 1 handje vers gehakt peterselie
- 50 gr gehakte rucola
- Zout en peper
- Borstel de paddenstoelenschoon (niet met water daar kunnen paddenstoelen niet tegen!) en snijd ze in grove stukken
- Zet een pan met ruim water en zout op voor de pasta
- Neem een koekenpan en fruit in de roomboter (de zoute boter van Flora is heerlijk) de sjalotten, de knoflook, de walnoten en direct daarna de paddenstoelen goed aan
- Voeg nu de blaadjes salie toe en de witte wijn. Laat de wijn 5 min inkoken op rustig vuur
- Voeg nu de room toe en laat het geheel door even 5 min doorkoken
- Kook de pasta volgens instructies op het pak
- Hak nu de rucola en de peterselie fijn en voeg dit op het laatste toe net als verse peper en eventueel wat zou.
- Giet de pasta af en serveer deze direct met de saus
- Maak af met geraspte kaas.
